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  • 饮食和中国医药都是界文明中独具一格和声名远
    新闻分类:艺术集藏   作者:皇家娱乐    发布于:2018-03-24 22:38    文字:【】【】【

     

      (晋)王羲之 安然三帖(何如贴及奉橘帖) 纸本墨笔 纵24.7厘米 横46.8厘米 台北“故宫博物院”藏正在中国保守医学中有一种理论叫“药食同源”,比如中国保守书画里所讲的“书画同源”。中国晚期的绘画取文字雏形正在原始社会期间区分得不太较着,而远古期间的药物和食物区分得也没那么较着,多种药物就是从食物中来,而曾经入药的一些材料也经常呈现正在人们日常糊口的食物中。唐代《黄帝内经太素》一书中所写“空肚食之为食物,患者食之为药物”,就反映出“药食同源”的思惟。好比山药、莲子、桑葚、杏仁、荷叶、莲藕、马齿苋等都属药食,所以西医里又有“食疗”和“药膳”的说法。中华饮食和中国医药都是界文明中独具一格和声名远播的,同样具有几千年汗青。前人正在保守书法中出格是正在函牍法帖中经常有对于食和药的记实。由于这关系到人的和健康,是一个的话题。王羲之《奉橘帖》为安然三帖之一,现藏于台北“故宫博物院”。《奉橘帖》为唐代按照东晋王羲之书法做品双钩廓填的摹本,行书,2行12字:“奉橘三百枚,霜未降,未可多得”。《奉橘帖》聊聊数字,是王羲之行书的支流风貌。点画的形态矫捷多变,意趣丰硕,且书风安然纯洁,字字矗立,身形舒朗,结体的纵横离合恰如其分,其制型大多是圆润的卵形,有轻灵之感,令人回味无限。橘,果实外皮肥厚,内藏瓤瓣,由汁泡和种子形成,多汁,味酸甜可食。种子、树叶、果皮均可入药。李时珍正在《本草纲目·果部》中记录:“橘实小,其瓣味微醋(即酸),其皮薄而红,味辛而苦;柑大于橘,其瓣味酢,其皮稍厚而黄,叶辛而甘。”王献之则有《送梨帖》收录于《宝晋斋法帖》中。文曰:“今送梨三百,晚雪,殊不克不及佳。”《送梨帖》首句“今送梨三百”刻帖为“今梨三百”,按字距实缺一字。按照宋代米芾《书史》记录“王献之《送梨帖》云:‘今送梨三百。晚雪,殊不克不及佳’”所缺字为“送”字。此书虽不做连缀草,从全幅结构看,字忽大忽小,字距忽宽忽窄,寥寥11个字形成空灵的意境,颇耐人品尝。梨不只味美汁多,甜中带酸,并且养分丰硕,含有多种维生素和纤维素,分歧品种的梨,味道和质感都完全分歧。正在医疗功能上,梨能够通便秘、利消化,对心血管也有益处。正在平易近间,梨还有一种疗效,把梨去核,放入冰糖,蒸煮后食用止咳化痰。王羲之有草书《择药帖》,又称《乡里人帖》。拓本三种,4行44字。《淳化阁帖》《二王帖》《宝晋斋帖》亦收刻。《大不雅帖》做4行,分歧于他帖。文曰:“乡里人择药,有发梦而得此药者。脚下岂识之不?乃云服之令人仙,不知谁能试者?形色故小异,莫可尝见者。谢二侯。”东晋贵族大多信之说,喜服长生之药。从帖中可知王羲之对成仙的药草也怀有十分稠密的乐趣。但他仍是持慎沉的立场,不敢贸然试之。(晋)王献之 地黄汤帖 纸本墨笔 纵25.3厘米 横24厘米 〔日〕东京台东区立书道博物馆藏王献之《地黄汤帖》,别名《新妇地黄汤帖》《新妇帖》,乃大令草书名帖。现存墨迹本是唐人摹本,原收藏于宋内府,高赵构题签。《淳化阁帖》卷第十收刻。经贾似道,明代文徵明、艺术拍卖,王宠、文彭,清代孙承泽、吴荣光、罗振玉递藏后,于1911年12月3日,通过文求堂归中村不折(1866—1943)所有。文曰:“新妇服地黄汤来,似减。眠食尚未佳。忧悬不去心。想必及。谢生未还,可尔。进退不成解,吾当书问也。”关于地黄汤,《圣济总录》卷一五一载,具有养血止血之功能。从治妇人气贫血损,月水不竭,绵绵不已。及妇人经血不止,颜色不定。唐代出狂草大师张旭、怀素二人,正在“二王”今草根本上有所成长。《肚痛帖》为宋嘉祐三年(1058)摹刻上石,传唐张旭书。全帖6行30字,似是张旭肚痛时自诊的一纸医案。文曰:“忽肚痛不成堪,不知是冷热所致,欲服大黄汤,冷热俱无益。若何为计,非□□。”明王世贞跋云:“张长史《肚痛帖》及《千字文》数行,出鬼入神,倘恍不成测。”此帖用笔顿挫使转,刚柔相济,内撅外拓,千变万化,神采超脱,极无情趣。大黄汤正在《神农本草经》中记录:味苦,寒。从下瘀血,下闭,寒热,破症瘕储蓄积累,留饮宿食,清洗肠胃,推陈致新,通利水谷道,调中化食,安和五净。中药大黄具有攻积畅、清湿热、泻火、凉血、祛瘀、解毒等功能。怀素《苦笋帖》,绢本墨迹,2行14字,现为上海博物馆珍藏。文曰:“苦笋及茗非常佳,乃可径来。怀素上。”《苦笋帖》曾刻入《大不雅帖》《三希堂续帖》《诒晋斋帖》等汇帖。此帖字虽不多,但技巧娴熟,精练流逸。运笔如骤雨旋风,飞动圆转,虽变化无常,但具备。项元汴跋《苦笋帖》云:“余仅得宋秘府所藏《苦笋》一帖,其用笔婉丽、出规入矩,未有越于之外,畴昔谓之狂僧,甚疑惑。其藏正于奇、蕴实于草、含巧于朴、露筋于骨,不雅其以怀素称名,藏实为号,无不心会神解。若徒视形体,以点划求之,岂能窥其精妙,升堂入室?学者必以余言维则,庶乎得其门矣。此书世之希有者,可不宝之。”可见项氏珍爱之至。宋代黄庭坚的行楷书墨迹《苦笋赋》,有“余酷嗜苦笋”“甘脆惬当,小苦而及成味。温润稹密。多而不疾人”句。因为多藏于高山或密林中,和尚多修禅,从静,故有“寺必有茶,僧必善茗”的说法。怀素上人爱食苦笋饮佳茗,又爱食鱼肉,还有《食鱼肉帖》,可见其放浪形骸不为流俗所拘。《夏热帖》草书8行,共32字。此帖是杨凝式独一的草书做品,书法兼取唐颜实卿、柳公权笔法,体势雄奇险崛,运笔利落高耸,取他的楷书、行书做品比拟较,艺术气概迥殊,表示出了书家的丰硕艺术变化,为杨凝式书法代表做品之一。此帖为信札,笔势飞动,浑然一体,凝沉之中有潇洒景象形象,雄健纵逸,锋芒灼耀,极富大气。米芾赞:“杨凝式如横风斜雨,落纸云烟,淋漓快目。”文曰:“凝式启,夏热体履佳宜,长□酥蜜水,即欲致法席,苦非□□□乳之供,酥似不如也。□□□□□□病笔书□□稽首”。内容大致是,因气候炎热,送给和尚消夏饮料“酥蜜水”暗示问候。至于札中所载之“酥蜜水”为多么消暑佳品就不得而知了。杨凝式另一名帖《韭花帖》被称为全国第书。此帖字体介于行书和楷书之间,布白舒朗,秀气洒脱,深得王羲之《兰亭集序》的笔意。帖文:“午睡乍兴饥正甚 忽蒙简翰 猥赐盘飧 当一叶报秋之初 乃韭花逞味之始 帮其肥实谓珍馐 充腹之余 铭肌载切 谨修状陈谢伏惟 鉴察谨状 七月十一日(凝式)状。”论述午睡醒来,恰逢有人捐赠韭花,很是可口,遂执笔以暗示谢意。目前所知《韭花帖》有三本:一为清内府藏本,今藏无锡博物馆,曾刻入《三希堂法帖》中;一本为裴伯谦藏本,见于《支那墨迹大成》,今已佚;一本为罗振玉藏本。据考据,三本中只要罗振玉藏本迹,韭花别名韭菜花,初秋欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。 农家制韭花酱配料有:将开未开的韭菜花、鲜辣椒、生姜、食盐,放石碾碾碎成末,入坛密封数日即可食用,而其乃保留经久不坏。韭花食之能生津开胃,加强食欲,推进消化。清初傅山是一位遗平易近学者,擅书法,尤精草书,亦是其时十分出名的妇科医生。著有《傅青从女科》《傅青从男科》等之做,正在其时有“医圣”之名。山西省博物院藏傅山医学手稿册内即有傅山手写医方。傅山以儒士身份为医,清代张曜孙、陆懋修等均为一代儒医,身世皆为西医世家,张曜孙为道光二十三年举人,选受武昌知县。陆懋修之子乃是清末状元陆润庠,此二人都是被收入《清史稿》的清代名医。这些儒医手札和医方书法皆精彩不俗。晚清大儒俞曲园给老友汪鸣銮写过一个专论泡菜制做的函牍,详尽入微完全能够如法。札文:“昨入内,询泡菜之法,甚易,但用好绍兴酒或好烧酒及盐水泡之耳,非有他卤。陛云谓市上可卖者,瞎扯也。但其笼诚不易得,泡菜坛子其口有一边如暖帽之檐,注水此中,而以盖盖之,盖或破裂,以空碗盖之亦可。此坛子江浙、江西、安徽均无有,湖北方有,敝处亦只要两个小坛耳。菜贮坛中,历久不坏,易置他器便不耐久。如卑处吃完,见知,当制奉也。然有辣椒,其性不免过热,常吃亦非宜也。手布即颂翁台安。樾稽首。末伏日。”互赠美食是古代文人主要的交往体例之一。汪氏曾捐赠俞氏酱炙子鱼,俞氏随即赋诗一首,名为《亭馈酱炙靠子鱼》。俞曲园由于其家数位亲人被庸医所误,后写一篇否认西医文章。虽有失偏颇但也正在必然程度上反映其时西医的一些短处。清末西医曾经传入中国,正在上流社会起头风行,到了就相对遍及了。叶恭绰老友得虐症,他认为:“用中药力薄极不易断根……兹奉上特制金鸡纳(非通俗者)若干,如尚发寒热,可每日服二粒(每六小时一粒)至停发为止,又虐性极寒需常饮姜汤,食炒米粥(茶亦勿饮),生冷僻淡,并需防伤风。望留意为要。”金鸡纳,动物别号奎宁树、鸡纳树。为茜草科,金鸡纳属。原产于南美洲的厄瓜多尔。金鸡纳可提炼奎宁,正在其时算珍贵西药。金鸡纳茎皮和根皮为提制奎宁的次要原料,用于医治疟疾,并有镇痛解热的功用。奎宁很长时间被认为是医治疟疾的首选药物。书画界珍藏界的多爱美食,大画家张大千、溥心都以“好吃”闻名艺坛。张大千宴请伴侣,多以川菜为从,有时亲身下厨。经常欢快地将宴请的菜品、从副宾客等写成菜单,说明日期赠予老友以做留念。而溥心宴请菜单则很是少见。菜单题识:鱼翅(排翅)。鸡粥(加火腿)。拌猪脑(酱瓜、蒜)。糟煨笋尖。烹虾(小块,多加葱、蒜)。酱鸡丁。炸丸子(要大,不要茜粉)。芙蓉鸡片。糟蒸鸭干。炸山药(拔丝)。烤鸭(三吃)。汽水(冰)。心订。旧天孙溥亲爱美食尤爱螃蟹,爱“护食”而不沉视吃相,正在美食面前犹如孩童。从菜单看加冰的汽水正在其时也算时新物,可见他正在饮食上不保守,逃潮水取时俱进。天津的大珍藏家张叔诚先生也爱美食,其女张茂滢嫁给了溥仪的弟弟溥任,住鼓楼蓑衣胡同。张先生晚年经常取女儿通信,让她从采办食物带回天津。此中一封手札中说道:“昨尔大哥回津带来方袋面、火腿一块、咖喱角、花生酱、饼干等均收到。明日某全来京大约住一个礼拜即回津,望买酱羔菜一斤、熟疙瘩一斤,交他带来,其他食物不要。”信中又说道:“周叔弢由开会回来送给我一大瓶日本清酒,松竹梅牌,正在饭馆买的,甚好。不知老邱能买否?”大珍藏家张伯驹先生晚年糊口正在天津,曾住南斜街及“五大道”,对津门一往情深。先生曾做《人月圆·壬子中秋正在天津》词:“南斜街里髫龄事,回顾梦昔时。焚喷鼻祝酒,听歌丹桂,看舞天仙。离乡辞土,一身萍梗,满目烽烟。仍然此世,芳华不再,明月还圆。”先生晚年居,仍然钟情天津的名小吃煎饼果子,为了一饱口福特地致信学生杨绍箕:“绍箕世讲,年假来京,望将《空城计研究》带来有所用,并望带四五个煎饼果子,即问近好,碧稽首,十二、廿二”。

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